近日，浙江省教育后勤基建協(xié)會(huì)公布浙江省高校后勤餐飲糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)優(yōu)秀案例征集評(píng)選結(jié)果，嘉職院報(bào)送案例獲評(píng)優(yōu)秀案例。
長(zhǎng)期以來(lái)，嘉職院開(kāi)展餐飲糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)等系列活動(dòng)，多形式提高師生參與度，厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)，樹(shù)立“節(jié)糧愛(ài)糧”新風(fēng)尚，讓師生養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。
領(lǐng)導(dǎo)重視，健全制度
學(xué)校高度重視食堂各項(xiàng)管理工作，學(xué)校制訂《嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”工作實(shí)施方案》，明確工作目標(biāo)和責(zé)任分工。每年編制餐飲節(jié)約年度工作計(jì)劃，建立餐飲節(jié)約行為考評(píng)制度，將厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素質(zhì)和食堂評(píng)價(jià)體系。
學(xué)校不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平，改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，做到粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做，提高食品原料利用率，嚴(yán)格成本核算及成本管理，嚴(yán)格把控出菜量，掌握學(xué)生用餐規(guī)律時(shí)間，邊炒邊銷售，最大限度減少損失和浪費(fèi)。根據(jù)學(xué)生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，餐廳設(shè)置免費(fèi)添飯?zhí)幒兔赓M(fèi)湯，學(xué)生按需添加飯，部分量大餐品實(shí)行大、中、小及半份，可分單個(gè)出售的產(chǎn)品實(shí)行按個(gè)出售。開(kāi)設(shè)智慧自助稱量餐線，以按量稱重收費(fèi)方式，方便學(xué)生按需自行購(gòu)餐，減少浪費(fèi)，崇德餐廳自助稱重餐線已實(shí)現(xiàn)一菜一價(jià)。
注重宣傳，營(yíng)造氛圍
學(xué)生志愿者在食堂用餐高峰期引導(dǎo)師生開(kāi)展光盤行動(dòng)，做到節(jié)糧愛(ài)糧。各食堂推出各自激勵(lì)機(jī)制，如憑光盤可免費(fèi)領(lǐng)取本食堂消費(fèi)券、飲料、水果、盆栽等活動(dòng)。在校園內(nèi)各食堂展出以厲行節(jié)約、堵絕浪費(fèi)為主題的海報(bào)，在食堂餐桌張貼溫馨提示語(yǔ)及圖片，食堂門口制作易拉寶并展出。依托重要節(jié)日開(kāi)展專題教育，加強(qiáng)糧食安全宣傳，把勤儉節(jié)約作為文明校園創(chuàng)建的重要內(nèi)容。如世界糧食日開(kāi)展校園文化美食節(jié)、端午節(jié)組織師生包粽子、中秋節(jié)做月餅等活動(dòng)。
聯(lián)建聯(lián)動(dòng)，搭建平臺(tái)
聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門、屬地街道共同開(kāi)展“踐行餐有禮，細(xì)說(shuō)食安事”直播進(jìn)校園活動(dòng)，學(xué)校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食堂員工以及學(xué)生代表在的橫幅上簽名。通過(guò)黨建引領(lǐng)，與嘉興本地大米生產(chǎn)企業(yè)、及相關(guān)校內(nèi)二級(jí)學(xué)院、部門等六方簽訂黨建聯(lián)建協(xié)議，師生代表實(shí)地走訪大米生產(chǎn)基地，進(jìn)一步了解大米種植、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)，樹(shù)立節(jié)糧愛(ài)糧的意識(shí)。踐行食育教育與勞動(dòng)教育的有機(jī)融合，組織學(xué)生走出課堂，走進(jìn)食堂，通過(guò)幫廚實(shí)踐、勤工儉學(xué)、勞動(dòng)體驗(yàn)，讓學(xué)生親手制作美食，切身感受食物的來(lái)之不易。
